Prof. Dr. Birgit Zimmermann stellt sich vor:

Als Studiengangleiterin der Lebensmittelverfahrenstechnik bringt Frau Zimmermann ihre breite berufliche Erfahrung aus dem Themenfeld der Oecotrophologie mit und nutzt diese zur kontinuierlichen Weiterentwicklung ihres Fachgebiets der Life Sciences. Studierende der Lebensmittelverfahrenstechnik können je nach Ausrichtung ihrer zukünftigen Tätigkeiten in Betrieben mit Anlagenbau oder Lebensmittelverarbeitung das Angebot der Schwerpunktwahl „angewandte Verfahrenstechnik“, „Produktion“ oder „Nachhaltigkeit“ wahrnehmen. 
Die von ihr vertretenen Spezialthemen wie etwa die nachhaltige Ernährung sind stets interdisziplinär angelegt und erlauben eine studiengangübergreifende Einbindung an der Hochschule. Auch die Aspekte des Umweltentlastungspotentials hat sie im Auge. Die globalen Auswirkungen einer überwiegend pflanzenbasierten Ernährung unter anderem auf die Gesundheit werden interessierte Studierenden zukünftig kennenlernen können. Durch diese inhaltliche Ausrichtung können gesellschaftliche Prozesse kritisch reflektiert und verantwortungsbewusst mitgestaltet werden.